制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普809烤箱焙烤模式185、预热15min、烤制35min高筋面粉250g、细糖25g、酵母5g、盐5g、奶粉10g、提子干15g、黑麦粉15g、核桃仁20g、黑啤酒50g、水85g、黄油15g、麦芽糖10g、可可粉15g、淡奶油10g
制作:
1、水、啤酒和麦芽糖混合均匀,加热至40度,混入酵母,静置3h;
2、将面粉、细糖、酵母、盐、奶粉、黑麦粉、可可粉混合均匀;
3、淡奶油和液体混合物加入面粉中,慢速缓和均匀;
4、加入黄油,搅拌至能列出粗糙的薄膜状即可;
5、加入提子干和核桃仁碎,混合均匀后面团取出;
6、放入器皿中,发酵40min;
7、取出平均分割成2个等量的面团;
8、揉圆,松弛10min再次揉圆整形到烤盘中;
9、放入烤箱中,发酵1h;取出,筛面粉,划口装饰;
10、放入预热好的德普烤箱,焙烤模式185度烤制35min;
小贴士:
提子干提前用温水泡软沥干水分备用;
啤酒和麦芽糖是这款面包中的一个特色风味,可以换用水代替;